|
Zeytinyağlı biber dolması tarifi
2008-04-03 11:48:14 Kadinlaricin.net sitesinde Zeytinyağlı biber dolması tarifi baslikli sayfadasiniz.Bu sayfada Zeytinyağlı biber dolması tarifi ile ilgili yazi bulunmaktadir.
|
 |
|
|
| |
Malzemesi: 1 kg kırmızı dolmalık biber,1 su bardağı zeytinyağı, 1 paket dolmalık fıstık, 1 su bardağı+2 çorba kaşığı pirinç,1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı yeni bahar, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çorba kaşığı kuş üzümü, 2 adet kesme şeker, 1/2 demet maydanoz, 4 adet soğan, 1/2 demet dereotu, 1/2 demet taze nane, 1 su bardağı su
Hazırlanışı: Dolmalık fıstıkları zeytinyağında pembeleştirelim. İçine doğranmış soğanları ekleyelim. Pirinci ekleyip,şeffaflaşana dek kavuralım. Tuzunu, baharatları ve şekeri ekleyelim. 1 bardak sıcak suyu ekleyip bir taşım kaynatalım. Pirinçler suyunu çekene dek pişirelim. Ateşten alıp, içine doğranmış nane yapraklarını, maydanozu ve dereotunu ekleyip, karıştıralım. Biberlerin baş tarıalarından kapak kesip, çıkartalım. Çekirdek yataklarını boşaltalım. Malzemeyi dolduralım. Biberlerin kapaklarını kapatalım. Tencerenin altına nane, maydanoz ve dereotu dallarını yerleştirelim. Dolmaları yatık dizelim. 2 çorba kaşığı zeytinyağına, 2 adet domatesi rendeleyerek, ekleyelim. Tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker ilave edelim. 1/2 su bardağı sıcak suyu da ekleyip, kısık ateşte pirişelim.
Sadrüddin dolması tarifi
Konya’da, Selçuklular zamanından kaldığı rivayet edilen bir tür dolmadır. Meram tarafındaki dut ağaçlarının yaprağı ilkbaharda toplanıp sirke ile yumuşatılmış nar ekşisine kurulur ve sonbahara kadar bekletilir. Dolma yapılacağı zaman iki gün kaynamış manda sütünde tutulur. İç olarak rendelenmiş taze enginar, kavrulmuş koyun kıyması, acı soğan, ezilmiş nohut ve pirinç taze yağda kavrularak dut yapraklarına doldurulur ve sulandırılarak az ateşli odun fırınına verilir. Bir saat piştikten sonra üzerine sarmısak katılmış koyun yoğurdu iláve edilir.
Çakmak dolması tarifi
Yapılışı:
Öncelikle tepsiye döktüğümüz bulguru 1 çay bardağı sıcak suyla ıslatıp, 10 dakika bekletelim.
Kabaran bulguru elimizle yoğurarak; tuz, karabiber, salça ve unu ekleyelim. Elimizi suya batırarak yoğurursak, hamur elimize yapışmaz. İncecik kıyılmış kuru soğanı ve maydanozları ekleyip, yoğurmaya devam ederek, yumuşak bir bulgur hamuru tutalım.
Bulgurlu harçtan ceviz kadar parçalar koparıp, avucumuzun içinde sıkarak biçimlendirelim. Bir kenarda beklemeye alalım.
Patlıcanları soyup, ortasından ikiye böldükten sonra patlıcan parçalarını tam ortasından dibine doğru yaralım, ancak dibini bırakalım.
Hafifçe önlü arkalı kızartıp, aralarına biçimlendirdiğimiz bulgur köftelerini yerleştirelim. Hazırladığımız çakmak dolmalarını geniş bir tencereye sıralayalım.
Üzerini geçecek kadar sıcak su koyup, tereyağını ekleyerek kısık ateşte 30 dakika pişirelim. Sıcak sıcak servis yapalım.
6 kişilik
Hazırlama süresi 20 dakika
Pişirme süresi 30 dakika
Malzeme listesi
4 adet kemer patlıcan
1 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
Narekşili domatesli kısır dolması
8 kişilik
Hazırlama süresi 25 dakika
Malzeme listesi
2 su bardağı köftelik bulgur
10 adet orta boy domates
2 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
2 çay kaşığı tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
2 sap taze soğan
1 demet maydanoz
1 demet taze nane
1 adet limonun suyu
3 yemek kaşığı narekşisi
Köftelik bulguru orta boy bir çelik tencereye aktarın. Domateslerin üst kısımlarını kapak gibi kesip, içlerini çay kaşığı yardımıyla oyun. Çıkardığınız domates içini tenceredeki bulgurun üzerine aktarıp, karıştırdıktan sonra 15 dakika kadar bekletin. Şişip kabaran bulgurun.üzerine biber salçasını katıp, zeytinyağını gezdirin. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi de serpiştirip yoğurun. Taze nane, maydanoz ve taze soğanı ayıklayıp, yıkadıktan sonra incecik doğrayın ve bulgurun üzerine ekleyip en az 4-5 dakika daha yoğurmaya devam edin. Son olarak, limon suyu ve narekşisini de ilave edip kaşıkla iyice karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı domateslerin oyuk kısımlarına aktarın. Kısırın kalanını ve doldurduğunuz domatesleri servis tabağına yerleştirip limon dilimleriyle süsleyerek servise sunun.
DENİZ PULAŞ
Etli yaprak dolması
Etli yaprak dolması yapmayı yeni öğrendim. Haftanın 7 günü yapıp yapıp yiyorum. Salamura yaprak alıp 5 dakika limonlu suda kaynatıyorum. Bir avuç pirinç, kıyma, soğan tozu (elimin kokmasını sevmediğim için soğan kesmiyorum), rende domates ve maydanoz ya da dereotundan oluşan içi hazırlıyorum. Karıştırıp içine biraz zeytinyağı koyuyorum. Sonra birer birer yaprağa sarıyorum. Tencerenin yarısına kadar su koyup yarım saat pişiriyorum.
BULGURLU KABAK DOLMA
(4 KİŞİLİK)
MALZEMELER:
- 1 kilo kabak
- 1 su bardağı ince bulgur
- 250 gram kıyma
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 soğan
- tuz, karabiber, nane
Sos için;
- 1 küçük paket yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 1/4 paket margarin
- 1 çay kaşığı kırmızıbiber
HAMURUN YAPILIŞI:
Bir kaba soğanı rendeledikten sonra, salça, baharatlar, tuz ve bulguru ekleyip iyice karıştırın. Elinizle bulgurları ovalayın, kıymayı katıp iyice yoğurun, macun haline gelsin. Bu arada kabakların kabuklarını kazıyın, yıkayıp 3 eşit parçaya bölün, içlerini oyup bulgurlu eti içine doldurun, pişireceğiniz tencereye dizin. Üzerlerinden çıkacak kadar su koyup pişmeye bırakın, suyunu çekince ocaktan alıp servis tabaklarına dizin. Üzerine sarımsaklı yoğurt, onun üzerine de tavada erittiğiniz ve içine kırmızı biber ilave ederek hazırladığınız sosu dökün.
Kim sevmez dolmayı
YAZIN en güzel yemeği; kabak, patlıcan, domates ve biberden hazırlanan dolmalar. Yanında yoğurdu ve ekşili çoban salatasıyla tadına doyulmaz bir lezzet. Türk mutfağının belki de en dengeli yemeği dolmalar. Sebze, et, pirinç, ya da bulgur ve mercimekle hazırlanan dolmalarda ne ararsanız var. A-B-C-E vitaminlerinin çoğu, kalsiyum, demir gibi mineraller. Kısacası saymakla bitmez. Ancak diyet yapanlar hep korkmuştur dolmadan. Oysa ki yağ oranı ayarlandıktan sonra rahatlıkla tüketilebilecek bir yemek.
İŞTE size bir gün boyunca ekmeksiz olarak yoğurt ve salatayla tüketebileceğiniz dolma tarifi. Diyet yapanların sevinç çığlıklarını duyar gibiyim. Haydi mutfağa ‘‘Etli Dolma’’pişirmeye.
Malzeme:
100 gram yağlı kıyma
500 gram dolmalık sebze
1 çay bardağı pirinç
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
Dilediğiniz kadar soğan, maydanoz, nane, domates, baharatlar, tuz ve limon
Yapılması:
DOLMA içi malzemeleri alışılageldiği gibi hazırlanıp karıştırılır. Dolmalık sebzenin içi doldurulur. Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve yeterince su ilave edilip kısık ateşte ağzı kapalı olarak pişirilir. Sebzeler yumuşayınca ateşten alınır. 10-15 dakika dinlendirildikten sonra servis edilir.
Japonlar, zeytinyağlı yemeklerimize bayıldı
Türk zeytin ve zeytinyağını tanıtmak için 11 Martta, Ege Zeytin ve Zeytinyağı İhracatçıları Birliği tarafından Japonya'nın Makuhari kentinde düzenlen ‘‘Zeytinyağlı Gala Yemeği’’ büyük ilgi gördü. Divan Oteli Aşçısı Bülent Karaaslan'ın yaptığı imambayıldıdan taze fasulyeye kadar zeytinyağlı yemekler kısa sürede tükendi.
Japonya'da 2003 yılının ‘‘Türk yılı’’ ilan edilmesiyle Türkiye'den çeşitli meslek grupları, bu ülkede tanıtım atağına geçti. Egeli zeytin ve zeytinyağı üreticilerinin düzenlediği organizasyon da büyük ilgi topladı. Zeytinyağının Japonya'da tanıtılması amacıyla İstanbul İhracatçı Birlikleri 4-12 Mart tarihleri arasında Japonya'ya yönelik bir ‘‘Gıda Ticaret Heyeti’’ gönderdi. Ayrıca 32 Türk firması da 12-14 Mart tarihleri arasında Japonya'nın Makuhari kentinde düzenlenen Japonya'nın en büyük gıda fuarı olan Foodex 2003 Uluslararası Gıda Fuarı'na katıldı.
JAPON GURMELER
11 Mart akşamı Ege İhraçatçı Birlikleri'ne (EİB) bağlı Ege Zeytin ve Zeytinyağı İhracatçıları Birliği, Makuhari Green Tower Oteli'nde ‘‘Zeytinyağlı Gala Yemeği’’ düzenledi. Yemeğe Japonya'nın çeşitli kentlerinden gurmeler, zeytinyağı ithalatçıları, toptancılar, restoran yöneticileri, otellerin şef aşçıları, gıda yazarları ve aşçılık okulu yöneticilerinden oluşan 150'den fazla davetli topluluğu katıldı. Ayrıca Türkiye'nin Tokyo Büyükelçisi Solmaz Ünaydın, Ege Zeytin ve Zeytinyağı İhracatçıları Birliği Yönetim Kurulu Başkanı Deniz Ataç, Yönetim Kurulu Üyeleri Altay Ayhan, Emin Demirci, Mustafa Gökalp ile fuardaki Türk firmalarnın temsilcileri de yemekte bulundu.
YEMEKLER TÜKENDİ
İstanbul Divan Oteli Başaşçı Yardımcısı Bülent Karaaslan, Japon konuklara zeytinyağlı bir şov sundu. Karaaslan, zeytinyağlı kabak, ahtapot karpaçya, zeytinyağlı taze fasulye, zeytinyağlı fava ve zeytinyağlı patlıcan salatasını konukların önlerinde yaptı, tarif de verdi. EİB Genel Sekreteri Sezmen Alper, tahmin ettiklerinin çok üzerinde bir ilgi ile karşılaştıklarını belirterek, ‘‘Aşçımız hazırladığı 100 kişilik açık büfenin yanısıra otelin hazırladığı bir batı mutfağı ve Japonya yemekleri büfesi vardı. Fakat kimse onlara itibar etmedi, çok kısa sürede Türk yemekleri tükendi, adeta hücum oldu’’ diye konuştu.
Zeytinyağlı hashi
Dominant İletişim firması ile özel bir imaj çalışması yaptıklarını belirten Sezmen Alper, ‘‘Konuklarımıza Japonca hazırlanmış, zeytinyağını ve zeytinyağı yemek tariflerinin yer aldığı bir kitapçık, zeytinağacından yapılmış tabaklar, özel şişelerde zeytinyağları, zeytin, kuru incir ve kuru üzüm hediye ettik’’ dedi. En büyük süprizlerinin ise cam üfleme sanatçısı Aydın Yıldız'ın hazırladığı geleneksel Japon yemek yeme çubukları ‘‘hashi’’ler olduğunu söyledi. Alper, Yıldız'ın yaklaşık 400 cam hashi hazırladığını belirterek ‘‘Bu cam çubukların içine de zeytinyağı koyduk. Bu jest çok beğenildi’’ dedi.  Zeytinyağlı biber dolması tarifi hakkinda aciklamalar Zeytinyağlı biber dolması tarifi konusunda bilgiler.
Anahtar Kelimeler:Zeytinyağlı biber dolması,zeytinyağlı biber dolması nasıl yapılır,zeytinyağlı biber dolması tarifi,zeytinyağlı biber dolması yapılışı,
|
|
