|
Kahve Çeşitleri
2010-07-16 07:12:33 Kadinlaricin.net sitesinde Kahve Çeşitleri baslikli sayfadasiniz.Bu sayfada Kahve Çeşitleri ile ilgili yazi bulunmaktadir.
|
 |
|
|
| |
Türkiye’deki kahve tüketimi Avrupa ortalamasının otuz beşte biri kadar. Ancak her geçen gün yeni kahve mağazaları açılıyor, kahve çeşitleri piyasaya çıkıyor. Artık değişik lezzetlerde kahve içmek için ille de kafelere gitmek gerekmiyor. Market reyonlarında uygun fiyatla, zevkinize göre bulabileceğiniz kahveleri evde kendiniz yapabilirsiniz.
Bazen ayılmak, bazen keyif, bazen de gece geç saatlere kadar ayakta kalmak için içeriz kahveyi. Son yıllarda durum yavaş yavaş değişmeye başlasa da, bizim için kahve ikiye ayrılır: Türk kahvesi ve Nescafe. Yıllardır bir kahve çeşidi olarak kabul ettiğimiz Nescafe, aslında ‘instant’, yani çözülebilir hazır kahve markasıdır. Türk kahvesi ve hazır kahvenin dışında artık market raflarında filtre kahve, espresso ve cappuccino da bulmak mümkün. Sağlıklı yaşarım ama kahvemden de vazgeçmem diyenler için filtre ve hazır kahvelerin kafeinsiz çeşitleri de yabancısı olmadığımız ürünler arasında.
 EN ÇOK HAZIR KAHVE SATIYOR
Hızlı tüketime hazır kahveden daha elverişli bir kahve çeşidi yok. En çok satılan kahve çeşidi olmasının sebebi de hızlı tüketilebilmesi olsa gerek. Özellikle Jacobs, Nescafe ve Cafe Crown’ın en son çıkardığı 3’ü bir arada tek kişilik pratik poşet kahvelerden sonra... 3’ü bir ada kahve paketlerinde kahve, şeker ve süttozu bir arada bulunuyor. Jacobs ve Cafe Crown şekerli kahve sevmeyenler için ayrıca 2’si bir arada üretmiş. Bunun yanında Cafe Crown’ın fındık ve vanilya aromalı 3’ü bir arada kahveleri var.
Aromalı kahve keyfini sadece filtre kahve ile değil, Boaters’ın aromalı hazır kahveleriyle şipşak yaşayabilirsiniz. Ayrıca cinnamon hazelnut (tarçın- fındık), double chocolate (iki kat çikolata), Irish cream (İrlanda kreması), mocha orange (moka-portakal), rich hazelnut (zengin fındık), smooth vanilla (vanilya), toffee cappuccino (şekerleme-cappuccino) gibi birçok çeşidi var. Nescafe de gold ve classic çeşitlerinden sonra yumuşak, aromatik kahve tadını sevenler için Cap Colombie, yoğun ve zengin kahve tadı sevenler için ise Alta Rica’yı piyasaya sürdü. Davidoff da kahve reyonlarında rastladığımız bir marka oldu. Davidoff’un fine aroma, rich aroma ve dark roast espresso çeşitleri, kahve lezzetini daha yoğun tatmak isteyenler için. Her geçen gün yeni aromalı kahveler çıkmasına rağmen, Migros ve Macro gibi büyük marketlerde en çok satan marka hálá Nescafe. Buna karşılık Türkiye genelinde en çok Türk kahvesi içiliyor.
FİLTRE KAHVE ÇEŞİTLERİ ZENGİNLEŞTİ
Filtre kahve, Türkiye’de en az tüketilen kahve çeşidi olma unvanını, artan çeşit ve markalara rağmen kimseye kaptırmayacak gibi görünüyor. Halbuki Lavazza Türkiye distribütörü Musa Gümüştaş, filtre kahvenin niteliğini yitirmemiş bir tür olduğunu ve hazır kahveden daha taze olduğunu söylüyor. Kahve kültürü yerleşmiş ülkelerde filtre kahvenin daha fazla tüketildiğini ve en lezzetli kahvenin içileceği anda demlenen kahve olduğunu anlatıyor. Aslında yapımı düşünüldüğü kadar zahmetli de değil. Amerika ve Avrupa’da en çok tercih edilen French press dediğimiz makineyle 4 dakikada hazırlayabilirsiniz.
Jacobs’un uzun zamandır kahve reyonlarında görmeye alıştığımız maxima ve monarch filtre kahvelerinin yanında artık yeni alternatifler de yer alıyor. Boaters markasının hazır kahvenin yanı sıra filtre kahvede de French vanilla (Fransız vanilyası), rich hazelnut (zengin fındık), duble chocolate (iki kat çikolata) ve Irish cream (İrlanda kreması) çeşitleri bulunuyor. Davidoff’da da hazır kahve çeşitlerinin hepsinin filtre kahve versiyonunu bulabilirsiniz.
 HAZIR CAPPUCCİNO’DA YENİ LEZZETLER
Cappuccino köpüğüyle, espresso sertliğiyle ün yapmış kahve çeşitleri. Lavazza, İlly, Jacobs Lorenzo, Davidoff ve Dallmayr’ın espresso çeşitleri var. Cappuccino’yu köpüklü içmek isterseniz hazır kahveler bu konuda sizi tatmin etmeyebilir. Ama yine de lezzet ve çeşit bakımından gayet zengin. Jacobs’un fındıklı, çikolatalı ve özel Milkalı çeşitleri tatlı ve şekerli kahve sevenler için ideal. Nescafe ise şekerli kahve sevmeyenler için ürettiği şekersiz cappuccino ile seçenek yaratıyor. Bir diğer cappuccino markası ise Natreen. Light çeşidi de var.
 Fiyat aralıkları (YTL)
Gold-classic hazır kahve 4.99 - 7.89
Aromalı hazır kahve 6.40 - 17.45
Filtre kahve 7.79 - 19.25
Tek içimlik paket kahve 230 - 750 YKR
Kafeinsiz kahve 6.29 - 9.89
Espresso 4.79 - 19.39
Nescafe Gold’un kokusu çekiyor
Kokusunu ve yumuşak tadını Latin Amerika’nın dünyaca ünlü ‘Arabica’ kahve çekirdeklerinden alan Nescafe Gold’un yeni reklam kammpanyasında ‘koku’ ön planda. Yeni reklam filminde Rescafe Gold’un kokusundaki çekicilik ilginç bir yolla anlatıldı. Filmed genç bir adam, bir kadının ilgisini çekmeyi vantilatörün önüne tuttuğu kapağı açık bir Nescafe Gold kavanozu ile çekmeyi başarıyor. Kokudaki çekici aromanın sırrı ise çekirdeklerindeki kahve kokusunun özel bir yöntemle korunmasında yatıyor. Kavurma işleminden sonra parçalanan ‘Arabica’ kahve çekirdekleri, Nestle’ye özel bir vakum sistemiyle kurutuluyor.
Kahve mırra
Bu pazar da, sizleri sıcak gündemden kopararak, “Kahve mırra” içmeye davet ediyoruz.
Biraz da, Fırat’ın haşin suları altında kalacak Zeugma’yı hatırlayarak, lütfen ekonomiden, siyasetten bir nebze uzaklaşarak acı da olsa kahvemizi yudumlayalım.
Ne de olsa, “bir fincan kahvenin, kırk yıl hatırı var”mış...
Belki çoğunuz bilir ama, yine de “Kahve mırra”nın ne olduğu üzerinde durmak istiyoruz.
Her şeyden önce “Kahve mırra”nın Şanlıurfa, Diyarbakır ve Mardin yöresinde, daima baştacı edilen hatırlı konuklara ikram edilen “acı kahve” olduğunu hatırlatmalıyız.
Aslında, “Kahve mırra” Ortadoğu da egemen bir “ağırlama” aracı...
Teşbihte hata olmasa, “Kahve mırra” dünyaca ünlü ‘expresso’yu andırıyor.
Kahve acı, sohbeti tatlı
Kulakları çınlasın, hemşehrimiz Abdülkadir Güler’in, özenle hazırlayıp, yararlanmamız için gönderdiği notlardan daha gerçekçi bir şekilde öğreniyoruz ki, “Kahve mırra”nın yapımı, ikramı, içimi kadar birçok usülü içeriyor.
Bir defa, “Kahve mırra”nın düğün ve cenaze törenlerinde de ikram edilebilmesi, töredeki etkinliğini gösteriyor.
Zaten kahve, ne kadar acı ise, sohbeti de o kadar tatlı oluyor.
Gerçekten de, uzun bir süre önce, ünlü Kasri Kanco’da iki aşiret arasında yapılan barış yemeğinin sonunda, ikram edilen “Kahve mırra”nın etkinliğine bizzat tanık olmuştuk.
Zahmetli yapımını bir kenara bırakacak olursak, “Kahve mırra”nın nasıl içildiğinin üzerinde, ayrıntılı bir şekilde durmak istiyoruz. Çünkü, gelenek ve göreneklerin bir yerde törelerin “Kahve mırra”nın ikram ve içiminde, nasıl sergilendiğini görebiliyoruz.
 Mırranın tiryakileri
“Kahve mırra”nın tiryakileri bilirler ki, gerek ikram gerek içim sırasında mutlaka adetlere uyulmalı ve kesinlikle hata yapılmamalı.
Şimdi, Güler’in notlarından ikram, içim ve sonrasını aktaralım:
Mırranın içilmesi şekerli kahvelere hiç benzememekte, onun da yapılışı gibi apayrı bir içme özelliği var... Kahve gibi yavaş yavaş içilirse çabucak soğur ve de mırranın tadı kaçar. Birden içilirse damağı yakar, ikram eden şahıs ise bunu bir tabak içinde birkaç fincanla birden getirip dağıtmaz. İkram eden şahıs elinde hem kahve fincanı ve hem de kahve ibriğini bulundurur. Sağ elinde ibrik, sol elinde ise fincanlar bulunur, özel şekilde yapılmış iki adet fincan olur... Kahve dağıtacak kişini boynunda veya cebinde fincanları silecek temiz mendiller bulunur... Mırra orada bulunan mevcut şahıslara büyükten küçüğe doğru ikram edilir, adam başına iki kez verilir, böylece biri içtikten sonra sıra ile tüm odadakilere vermeye devam edilir...
Mırranın fincanları ters çevrilmiş kesik konilere benzemekte. Fincanın içine aşağı yukarı bir iki santimetre küplük kahve konulur ve bunu alan da bir iki yudumda içer.
İçerken de kahve fincanı kendi ekseni etrafında 45 derece döndürülerek içilir ve çoğu kez arkasından sigara yakılır.
Fincan yere bırakılmaz
Kahveyi içen fincanını hemen yere bırakamaz, bıraktığı takdirde yerli halk gelenek ve göreneğine göre bir cezaya çarptırılır. Örneğin; ev sahibine bir koç, bir tay, birkaç kilo kahve alınır ve de cezasını ödemiş olur.
Acı kahveyi herkes veremez, bayağı şekerli kahve gibi veya çay gibi herkes sunamaz... Bunun böyle olmasında önemli adetler ve bağlılıklar var, her aşiretin, her köyün bir iki ileri geleni ağa veya makul şahısları olur.
İşte acı kahve bunlar tarafından yaz ve kış olarak geceli, gündüzlü devamlı verilir, köy yerinde bunun özel olarak yapılmış mangal, maşa, kürek, mutbak, boy boy ibrikler ve çinkodan yapılmış nakışlı nakışlı güğümler ve cezveler bulunur...
Diyelim ki daha önce kahve vermeyen bir aile çocuğu hali, vakti yerinde olduktan sonra mırra ikrâm isterse usulüne uygun olarak komşu yörenin tüm ileri gelen aşiret reislerini evine davet eder, büyük bir yemek şöleni verir ve müsaade ister, şayet gelenler izin verirlerse acı kahve sunabilir...
Ama devamlı ve gelenek ve çevrenin törelerine uymak şartı ile...
Zeugma ve mırra
İşte böyle.
Fırat’ın suları, antik kent Zeugma’yı yutmaya çalışırken, “Kahve mırra”nın öyküsü kısaca bu...
Zeugma’nın ayrıntılı hikayesini de yarından itibaren gazetemizde hep birlikte okuyalım...
Önemli olan, Zeugma’da oluşan yeni durumu kavrayabilmek ve sivil gönüllü girişimi, hiçbir duyguya kapılmadan kabullenebilmekten öte değil.
Birleştirilmiş uygarlıkların beşiğinde, daha neler neler insanı derin düşüncelere ve hülyalara çekmiyor ki...
Keşke, sıcak gündemlerden uzaklaşıp, sadece Zeugma’nın hiç olmasa sanat eserlerinden bahsederek “Kahve mırra”mızı usulünce yudumlayabilsek...
Aşırı kahve tüketimi ayakları üşütüyor
Ayaklarınız hep buz gibi mi? O halde bunun bir nedeni de aşırı kahve içmeniz olabilir. Çünkü kafein, özellikle ayaklardaki damarları daraltıyor. Bu yüzden de uzmanlar soğuk günlerde bol bol kahve yerine, çay içilmesini öğütlüyorlar. Ancak kahveden vazgeçemeyenler için de kafeinsiz kahve öneriyorlar.  Kahve Çeşitleri hakkinda aciklamalar Kahve Çeşitleri konusunda bilgiler.
Anahtar Kelimeler:Kahve Çeşitleri, kahve markaları, Kahve çeşitleri nelerdir, kahve çeşidi
|
|
