ERCİYES Üniversitesi Atatürk Sağlık Yüksekokulu Uzman Diyetisyeni Habibe Şahin, ev hanımlarının mutfakta uyguladıkları birçok alışkanlığın, sağlık açısından yanlış olduğunu belirterek şu tavsiyelerde bulundu: Sebzeleri doğramadan önce yıkıyın. Doğrandıktan sonra yıkanan sebzelerde C vitamini kaybı olur. Baklagillerin ıslatma sularının dökülmesiyle B vitamini kaybı olur. Bu sular, yemeğin pişirilmesinde kullanılmalıdır. Makarna ve mantının pişirme suları dökülmemeli, su miktarı iyi ayarlanıp suyunu çekerek pişmesi sağlanmalıdır. Sütlü tatlı yapımında şeker en son katılmalıdır. Çünkü, sütle temasa geçen şeker, proteinin etkisini azaltır. Dondurulmuş gıdaları, sıcak ortamlarda çözdürmeye çalışmayın. Protein kaybı olmaması için gıdalar buzdolabının alt kısmında çözülmelidir. Pirinç pilavı pişirilirken pirincin kavrulması protein kaybına neden olur. Yoğurdun suyunu dökmeyin. Yoğurt suyu sağlık için son derece önemli olan 'riboflamin' proteini içermektedir. Yemeklerde kullanılan yağların fazla yakılması kansere yol açar. Yumurtanın fazla haşlanması besin değerini düşürür. Yumurtayı yıkamadan saklayın.
