|
Light Ürünler
2010-01-30 11:29:41 Kadinlaricin.net sitesinde Light Ürünler baslikli sayfadasiniz.Bu sayfada Light Ürünler ile ilgili yazi bulunmaktadir.
|
 |
|
|
| |
Tüm Dünyada hızlı bir gelişim sergileyen diyet ve doğal ürünler pazarı, ülkemizde de hızla gelişiyor. Her gün yeni ve farklı markaların girdiği pazar, en son veriler nezdinde 200 milyon YTL hacme ulaştı. Türkiye pazarı dünya pazarıyla karşılaştırıldığında henüz yeni bir pazar olmasına rağmen yıllık yüzde 25 büyüme hızıyla ciddi bir potansiyel oluşturuyor. Diyet ve doğal ürünler pazarının ülkemizde rakamsal büyüklüğü 200 milyon YTL civarında... Türkiye’de sağlıklı yaşam bilincinin giderek artmasıyla hızla büyüyen sektör iştah kabartmaya devam ediyor.
100 milyar $’a ulaştı
Ülkemizde bisküvi ile başlayan, yoğurda, süte, reçele ve birçok ürüne sıçrayan “light” ürünler, günümüzde hem sağlık hem de formu koruma gibi sebeplerle nihai tüketici tarafından tüketim alışkanlığı içine dahil edilmiş bulunuyor. Bununla birlikte prebiyotik ve probiyotik ürünlerin de pazara girmesiyle sektör hızla genişliyor ve büyüyor. Genel gıda pazarı cirolarında yüzde 5’lik bir dilime ulaşan diyet ve doğal ürünler, ülkemizdeki sağlık bilincinin artması ve yeni marka ve ürünlerin pazara girmesiyle daha da hareketlenecek gibi görünüyor. Yoğurt, süt, ekmek, yağ gibi temel gıda maddeleri, yan gıda maddeleri ve içeceklerin de içinde bulunduğu segment göz önünde bulundurulunca tüm dünya genelinde ise diyet ve doğal ürünler pazarının büyüklüğü 50 milyar dolar seviyesinde. Bu rakam fonksiyonel ürünler bazında oluşmuş bir rakam fakat light ürünler de bu ciroya eklendiğinde 100 milyar dolarlık bir pazarın oluştuğunu söylemek mümkün.
Fuarı da var
Düşük kalorili ürünler, kalorisi azaltılmış ürünler, şekersiz ürünler, tuz oranı azaltılmış ürünler, ekstra yağsız ürünler, yağsız ve düşük yağ oranlı ürünler, kolesterolü azaltılmış ürünler ve diabetik ürünler kategorilerinin ana başlıklarını oluşturduğu bu sektör, her yıl kasım ayında yapılan Diyet ve Doğal Ürünler Fuarı ile nihai tüketiciyle buluşuyor. Sektörü geliştirmek, yeni bayilikler oluşturmak ve dünya trendlerini yakından takip etmek üzere kurgulanmış olan bu fuar, yeni ürünlerin pazara lanse edilmesinde yine önemli bir işlevi de yerine getiriyor.
> Firmalar pazarı değerlendirdi
* Avrupa’nın gerisindeyiz
Türkiye pazarına 1999 yılında giren Danone ise, özellikle light süt ve süt ürünlerinin satışında büyük olduğunu açıklıyor. Şu anda toplam yoğurt tüketiminde Avrupa’nın önünde yer alan Türkiye’de ancak light sütlü ürünlerde kişi başına tüketimin Avrupa’nın gerisinde bulunduğunu belirten Danone yöneticileri light kategorisindeki ürünlerin toplam süt ve yoğurt pazarı içindeki payının kısa dönemde yüzde 5’e gelmesini beklediklerini kaydediyorlar.
Ülker’in Mavi Yeşil’i var
Mavi Yeşil markasıyla sektörde yer alan Ülker yöneticilerine göre bir ürünün ‘light’ kabul edilebilmesi için enerjisinin en az yüzde 25 düşürülmesi gerekiyor. Ülker Mavi Yeşil ürünlerinde bunu sağlarken sadece karbonhidrat miktarının düşürülmesi değil ürünlerde yağ oranının önemli miktarlarda azaltılmasını esas alıyor. Ayrıca ürünlerde diyet lifler kullanılarak doygunluk hissi veriliyor.
Erkekler de ilgi gösteriyor
Light ürün kategorisinde sütten yoğurda, mayonezden beyaz peynire kadar yüzde 63’lük pazar payına sahip olan Pınar, Türkiye’de light ürün pazarının henüz küçük olduğunu ancak, sağlık bilincinin artmasına paralel olarak diyet pazarının hızla büyüdüğünü açıklıyor. Pınar yöneticileri, kadınların yanısıra son yıllarda sağlıklı beslenme kaygısı taşıyan erkeklerin de tüketici olarak karşılarına çıktıklarını söylüyorlar.
‘Light’ dondurma
Divan Pastaneleri, fazla kilolarından şikayet eden ve kalorisi yüksek olduğu için dondurma yemeyen hanımlar için dondurma çeşitleri arasına yeni Light&Diabetik dondurmayı da ekledi. Kalori değeri normal dondurmaya göre yüzde 40 oranında azaltılmış olan Light&Diabetik dondurma, şeker yerine şeker ikamesi kullanıldığı için hem light hem de diyabet özelliği taşıyor. İçerdiği yüzde 50 oranında diyet lifi ve kan şekerini yükseltmeyen hammaddelerden dolayı diyabet hastaları için de uygun bir gıda olan Light&Diabetik
Dondurma, yapımında yağ kullanılmadığı için kilosunu korumak isteyenlerin de vazgeçemeyeceği bir alternatif olacak gibi...
UNO’dan ‘Light’ ekmek
Ambalajlı ekmek sektörünün lider markası UNO, şimdi de Ligth adıyla diabet, yüksek tansiyon ve yaz mevsiminde formunu korumak isteyenler için beyaz ekmek ürününü piyasaya sürdü. Zenginleştitilmiş içeriği, düşük kolorisi ve doyumsuz lezzetiyle sofralara ayrı bir tat veren beyaz ekmek, sağlıklı yaşam ve fazla kilolardan kurtulmayı özleyenlerin yeni ekmeği olarak tüketicilerin damak zevkine sunuldu.
Lifle gelen sağlık
Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyet Bölümü Danışmanı Prof. Dr. Ayşe Baysal, insanların genellikle buğdayın dışını bırakarak beyaz kısmından yapılan ürünleri ve hayvani gıdayı tercih ettiğini, bu nedenle vücut sağlığı için çok önemli olan lifleri yeterli miktarda almadığını belirtti.
Günlük diyette belirli miktarda lifli gıda almanın çok önemli olduğunu vurgulayan Prof. Dr. Baysal, kabızlığı da önleyen liflerin özellikle bağırsaklar için yararlı olduğunu söyledi. Hayvansal gıdada lif olmadığını belirten Prof. Dr. Baysal, et, süt, yumurta ağırlıklı beslenenlerin toplumuzda çoğunlukta olduğunu, bu kişilerin ‘posa’ da denen, tahılların dış duvarlarında bulunan (kepek) lif gereksinimlerini tahıllı gıda ve baklagilleri düzenli şekilde yiyerek karşılayabileceklerini belirtti.
ÖZEL DİYETLER
Prof. Dr. Baysal, diyabet ‘sağlıklı gıda’ hastalarına, gebelere, bebeklere, kilo vermek isteyenlere uygulanan çeşitli özel diyetler de olduğunu belirterek, özellikle zayıflamayı destekleyici bazen ‘light’ adıyla da anılan ürünlerin diyet ürünlerle karıştırıldığını sözlerine ekledi. Seminere katılan Alman Gıda Mühendisi Birgit Geiselhart da özel diyet uygulayanların kullandığı diyetetik gıdalarla, herkesin sağlıklı beslenme için yediği diyet gıdaların karıştırıldığını söyledi.
TÜBİTAK Marmara Araştırma Gıda Bilimi ve Teknolojisi Araştırma Enstitüsü Başuzmanı Doç. Dr. Filiz Açkurt ise Kasım 1997'de kabul edilen Türk Gıda Kodeksi'nden bahsederek bu metinde ‘light’, ‘diyet’ gibi kavramların açık tanımlarının olmadığını söyledi. Kurtsan İlaçları Genel Müdürü Eczacı Meltem Kurtsan, Kurtsan İlaçları'nın 1980'li yıllarda ‘Otacı’ markalı doğal ürünleri piyasaya sürdüğünü söyledi.
Cola pazarında ‘light’ kapışması
Günümüzde fazla kilolarından şikayetçi olanlar ya da form tutmak isteyenler sayesinde tüketimi hızla artan light ürünlere bir yenisi daha eklendi. Diet Cola'dan sonra yine düşük kalorili ürünü Coca Cola Light'ı piyasaya sunan Coca-Cola, Diet Cola müşterisi yanında, diğer meşrubat müşterilerinin de yeni ürünün tadını tercih edecekleri görüşünü savunuyor. Piyasada Pepsi Max'e rakip gösterilen Coca Cola Light, yeni piyasaya çıkmasına rağmen ilgi gördü. Coca-Cola yetkilileri, Türk tüketicisinin ürünün tadını beğendiğini ve Coca-Cola Light kavramına da çok sıcak yaklaştıklarını belirtiyorlar.
Herhangi bir ürünü değil, tüketcilerin ihtiyaçlarını dikkate aldıklarını vurgulayan Coca-Cola yetkilileri, zaten düşük kalorili içecekler pazarının lideri olduklarını söylüyorlar. Coca Cola Light ile daha geniş bir tüketici kitlesine ulaşmak istediklerini belirten yetkililer, ‘‘Kendini iyi hisseden ve özen gösteren, genç, yaşlı, kadın erkek tüm tüketicilerin yeni içeceği olmaya hazırlanıyor. Düşük kalorisi nedeniyle hem Diet Cola severleri, hem de imajı ve tadıyla daha geniş bir tüketici kitlesine ulaşmayı bekliyoruz’’ dediler.
Yeni ürünün tadının Diet Cola'dan farklı olmasının sebebi olarak da Coca-Cola Lihgt'ın üretiminde Coca-Cola özütü, Diet Cola'da da Diet Cola özütü kullanılması gösteriliyor.
Light Cola'da ‘aspartam’ var
Günümüzde tatlandırıcıların insan sağlığına, özellikle de hamileler ve çocuklar üzerinde zararları sık sık gündeme geliyor. Light ürünlerde kullanılan tatlandırıcılar hakkında Coca-Cola firması şu açıklamayı yapıyor: ‘‘Light ve diet ürünlerde şeker yerine düşük kalorili tatlandırıcılar kullanılır. Türkiye dahil 60 ülkede light ürünlerde bulunan aspartam, ilk kez ABD'de kullanıldı. Gıda maddelerindeki kullanımı 1981'de, meşrubatlardaki kullanımı ise 1983’te onaylandı. Aspartam kolayca sindirilen ve tatlılık oranı çok yüksek bir tatlandırıcı. Bu nedenle çok az miktarı meşrubatları tatlandırmak için yeterli olmakta ve light meşrubatların kalorisi aspartam sayesinde 1’de kalabiliyor.’’
Light ve ultralight zararı azaltmıyor
ABD’de halk sağlığı ile ilgili araştırmalar yapan bilim adamları, ’’Light’’ ve ’’Ultralight’’ diye nitelendirilerek satılan sigaraların, halk arasında yanlış anlamalara yol açtığını ve tehlikeli olduğunu açıkladı.
Hafif sigara reklamlarının halk arasında sigaranın tehlikesine karşı gelişmiş olan inancı yanlış yönlendirdiğine değinen PennsylvaniaState Üniversitesi’nden Dr. Lynn T. Kozlowski, ’’Light’’ ve ’’Ultra Light’’ kelimelerinin sigaraların üzerinden kaldırılması gerektiğini savundu.
Kozlowski, Massachusetts Halk sağlığı Dairesi tarafından 1994 yılından beri hafif sigaralara karşı açılan kampanyalarda, halkın televizyon reklamları ile aydınlatılmaya çalışıldığını belirtti.
Hafif sigaralara karşı tüketiciyi bilinçlendirmek için hazırlanan iki televizyon reklamında, bu tür sigaraların filtrelerinin iddia edildiği işlevi yapmadıkları vurgulanırken, reklamların birinde bu sigaralara karşı, tehlike sembolü olan kurukafa ve çapraz kemik işaretleri kullanıldı.
Hafif diye adlandırılan sigaraların hafif olduklarının bilimsel olarak kanıtlanmadığına değinen bilim adamları, bu iddianın kanıtlanmasına kadar, sigaraların üzerinden, ’’Light’’, ’’Ultra Light’’ ve ’’Low-tar’’ kelimelerinin kaldırılması gerektiğini kaydettiler.
Reklam yanıltıyor
American Journal of Preventive Medicine adlı derginin mayıs sayısında yer alan rapora göre, araştırmacılar, 332 sigara tiryakisiyle yüzyüze yaptıkları görüşmelerden sonra, bu tiryakilerin, hafif sigara ilanlarını gördükten sonra bu tür sigaraların sağlığa daha az zararlı olduklarına inandıklarını saptadılar.
Bilim adamları aynı insanların hafif sigaralara karşı hazırlanan reklamları izledikten sonra ise telaşa düşerek, bu sigaraların daha az zararlı olduklarına karşı inançlarını yitirdiklerini açıkladılar.
Light yemekleri tanıyor musunuz?
Günlük hayatımızın bir parçası haline gelen ‘‘light’’ yiyecekler hakkında herşeyi biliyor muyuz? Light, diyet ya da kalorisi düşük olarak adlandırılan yiyecekler sağlığımıza ne derece zararlı? Marketlerin raflarını süsleyen hemen hemen her besinin ‘‘light’’ adı altında bir ikincisi ortaya çıkıyor. Peynir, tereyağı, mayonez, dondurma, reçel, şeker, bira ve birçok içeceğin ‘‘light’’ı artık bu raflardan evlerimize giriyor.
Light yiyeceklerin içerdikleri kalori miktarı normal yiyeceklere göre gerçekten oldukça düşük. Üreticiler bunu yiyeceklerin içerdikleri şeker ya da yağ oranlarını düşürerek elde ediyorlar. Böylece daha fazla besin tüketip daha az kalori alma imkanınız doğuyor. Light besinlerle hayvansal yağların tüketiminde de gözle görülür bir azalma hissediliyor.
Fakat bu yiyeceklerin de olumsuz yönleri bulunuyor. Yiyeceklerin gerçek tadı, kalorisi az besinlerdeki ile aynı değil. Bir de bu besinlerin içine şeker yerine konan suni ürünler var. Organizma bu ürünleri gerçek şeker gibi nitelendiriyor ve insülin bırakıyor, böylece kandaki şeker de düşüyor ve yeniden yeme isteği ortaya çıkıyor. Bu istek zamanla geçiyor ama tamamen yok olmuyor.
Yağ oranı azaltılmış yiyecekleri tüketirken de dikkatli olmak gerekiyor. Çünkü bir yetişkinin vücudunu sağlıklı yaşayabilmesi için belli oranda yağa gereksinimi var. Gün içinde aldığı kalori miktarının yüzde 20-30'u yağlardan elde edilmesi gerekiyor. Bunun da üçte birinin hayvansal yağ olmasında ise hiçbir sakınca yok.
Formuna dikkat edenler 10 trilyonluk pazar yarattı
Türkiye'deki gıda üreticileri tüketicilerinin formunu ve sağlığını korumak için yarışa girdi. Değişen tüketim alışkanlıkları ve hafif yemek felsefesini benimseyen tüketicileri düşünen firmalar light ürün çeşitlerini artırma yoluna gitti. Pazarda neredeyse her ürünün light'ı bulunuyor ve bu ürünler normalleriyle aynı lezzette sunuluyor. Firmalar müşterilerinin formunu lezzetli yiyeceklerle koruyamaya özen gösteriyorlar.
Light gıdalar arasında süt ve süt ürünlerine olan talep her geçen gün artıyor. Light süt, peynir ve yoğurt geçtiğimiz yıl 10 trilyonluk bir pazara ulaştı. 1998 yılında 3.6 milyon litre light süt, 2 bin 719 ton light yoğurt ve 84 ton light mayonez satıldı.
Piyasadaki birçok marka ürettiği her şeyin light'ını da piyasaya sunmaya başladı. Eskiden sadece ithal olarak getirilen diabetik çikolataların bulunduğu ve neredeyse satışlarının yok denecek kadar az olduğu Türkiye'de, artık sütten peynire, yoğurda, etten salam ve sosise, tereyağına ve kremaya tavuğa kadar bir çok ürünün light'ı bulunuyor.
Firmalar bu ürünleri sadece diyet yapanlar ve kilo vermek isteyenler için değil, sağlıklı yaşam ve hafif yemek felsefesini benimseyen tüm insanlar için sunduklarını belirtiyorlar. Batı tipi tüketim alışkanlıklarının giderek yaygınlaştığı Türkiye'de de pazarın aynı hızla büyüyeceği belirtiliyor.
FARKLI TEKNOLOJİ
Light ürünlerin teknolojisi de diğer ürünlerden farklı. Ürünün içindeki yağ oranı azaltılırken, ürünün tadının ve yapısının bozulmadan korunmasına özen gösteriliyor. Firmalar bunun için özel bir teknoloji kullanıyor.
Light ürünlerde geniş bir ürün yelpazesine sahip olan Mis'in, light süt, yoğurt, beyaz peynir ve kaşar peyniri, meyveli yoğurt gibi çeşitleri bulunuyor. Mis pazarda yüzde 50'lik paya sahip.
Pınar Light ürün yelpazesinde yarım ve sıfır yağlı sütler, yüzde sıfır ya da yüzde 60 az yağlı yoğurtlar, mayonez, labne, üçgen peynir, salam ve sosis bulunuyor. Pınar yeni light ürün çeşitleri konusundaki araştırmalarını da sürdürüyor.
Sütaş light süt ve peynir çeşitleri ile Sek de, tamamen yağsız sütüyle piyasada yer alıyor. Sek ayrıca yakın zamanda tamamen yağsız yoğurdu da piyasaya sunmaya hazırlanıyor.
Light ürünler en çok
Amerika'da satılıyor
DÜŞÜK enerjili diyet yerine az yağlı diyet uygulamasının iyi sonuçlar vermesi de bu ürünlere olan talebi artıran bir faktör. Amerika'da 1998 yılında yapılan bir araştırmaya göre, yetişkinlerin yüzde 85'i light ürünleri tercih ediyor. Fransa'da toplam süt satışlarının yüzde 63'ünü light sütler oluşturuyor. ABD'de pazarın yüzde 41'ini yağsız ve ve yüzde 43'ünü düşük yağlı yoğurtlar oluşturuyor. Tam yağlı yoğurda kalan pay ise yüzde 2'leri geçmiyor.
Lahmacunun bile light'ı çıktı
LIGHT gıda ürünlerinin giderek büyüyen pazarı, Türkiye'de ilk lahmacun restoranları zincirini kuran İbrahim Tatlıses'in de iştahını kabartı. Ünlü şarkıcının Tatlıses Lahmacun restoranlarında diet lahmacun yiyerek formunuzu korumanız mümkün. Lahmacunun yanısıra, pek çok pastanede de artık tatlı çeşitlerinin önemli bölümünde diet seçeneği bulunuyor. Dondurma üreticileri de diet pastasından pay kapabilmek için bu tür ürünlerin satışına başladılar.  Light Ürünler hakkinda aciklamalar Light Ürünler konusunda bilgiler.
Anahtar Kelimeler:Light Ürünler
|
|
