Dengeli beslenme
Kimi daha güzel görünmek, kimi sağlığına kavuşmak için zayıflamak istiyor. Öyle ya da böyle herkesin hayali manken gibi olmak. Her gün yeni rejim programları ortaya çıkıyor, yeni bir diyet türü moda oluyor. Sağlıklı beslenme ve zayıflama konusuna yıllarını veren Muzaffer Kuşhan ise güzel olmak için, önce sağlıklı olmak gerektiğini savunuyor. Kuşhan'a göre dengeli beslenmenin en önemli şartı; Yemek için yaşama, yaşamak için ye!
Kendi adınızla anılan kliniği hangi amaçla kurdunuz?
Birinci amacı kişileri fazla kilolardan arındırıp sağlıklı hale getirmek, forma kavuşturmak, nasıl beslenileceğini öğretmek. Yani biz yalnız zayıflatmıyoruz aynı zamanda eğitiyoruz. Burası özel bir hastane olduğu kadar bir eğitim kurumu. Türkiye'de Sağlık Bakanlığı'ndan ruhsatlı, ana konusu fazla kilo yani 'obosite' olan tek klinik.
İnsanlar böyle bir yere gelmeye neden ihtiyaç duyuyorlar?
Teknoloji ilerliyor. Artık insanlar kapıya kadar arabayla gidiyor, robotlar mutfaklara girdi. Bu nedenle şişmanlığın bir numaralı nedeni olan hareketsizlik ortaya çıkmış oluyor. Ayrıca hayat standardı yükselince kişinin alım gücü artıyor ve yine insanın parasını vereceği ilk şey yiyecek maddesi. ABD buna en güzel örnek. Resmi makamlara göre ABD halkının yüzde 33'ü ağır şişman. Bunlardan yılda 300 yüz bini direkt şişmanlıktan ölüyor. ‘‘Milli felaket‘‘ adı verilen bu durum için devlet 40 milyar dolar harcıyor. İnsanlar sağlıklarına kavuşmak için iradelerine de güvenemediklerinden böyle yerlere ihtiyaç duyuyorlar. Çünkü buraya gelip beş-on kilo vermenin hiçbir anlamı yok, önemli olan kişinin normal yaşamında yaptığı beslenme hatalarını ortadan kaldırması. Bunun için de bilimsel gerçekler anlayabilecekleri şekilde anlatılıyor.
Buraya kimler geliyor?
Özellikle ev kadınları ve öğrenciler tercih ediyor. Biz yalnızca sanatçıların ve zenginlerin değil ihtiyacı olan herkesin hastanesiyiz.
Nasıl bir program uyguluyorsunuz?
Kim gelirse gelsin herkese eşit davranıyoruz. Kilo vermek isteyenlerin uymak zorunda oldukları bir fizik ve diyet programı var. Bu diyetin dışına çıkmamak zorundalar. Bugün dünyada en sağlıklı diyet 1000 kalori içeren, içinde yeteri kadar protein, karbonhidrat, mineral, yağ, vitamin, posa bulunan ve doğru zamanlarda yapılandır. Bunun yanında kişinin bir numaralı suçu olan hareketsizliği ortadan kaldırmak için yaşına, sağlık durumuna ve kilosuna uygun hareketleri yaptırmak gerekir.
Buraya insanlar yalnızca şişman oldukları için mi geliyorlar? Yoksa birtakım estetik beklentileri de var mı?
İlk başlarda yalnızca daha güzel görünmek gibi estetik kaygılarla geliyorlardı. Şu anda şişmanlığın neden olduğu hastalıklara yakalanmamak için de geliyorlar. Güzel olmak için önce sağlıklı olmak lazım. Eğer sağlıklı değilseniz güzel olmanız mümkün değil.
Şişmanlığın kriteri nedir?
Normal ağırlıktaki bir insanın vücut ağırlığının yüzde 20'si yağ ve olması da gerekli. Şişmanlık vücuttaki yağ dokusunun artışıdır. Şişmanlık oranı artıkça kişinin sağlık durumu da tehlike altına girer.
Zayıf olmak, estetik olmak mı?
Bunun bir derecesi var. Çöp gibi olmak veya eski deyimle 'Twigy olmak' estetik olmak değildir.
Siz insanlara birtakım reçeteler sunuyorsunuz. Bu reçetelerle zayıflamak ne kadar mümkün?
Bir insanın verebileceği kilo, öncelikle kişinin yağ dokusunun çokluğuna, ikinci olarak diyeti ne kadar iyi uyguladığına, üçüncü olarak da sağlığına uygun sporu yapıp yapmadığına bağlıdır. Bu herkesin genetik yapısına göre değişir. Biz buraya gelen hiçkimseye şu kadar kilo verirsiniz diye garanti vermiyoruz. Kişinin yağ dokusu ne kadar çoksa vereceği kilo miktarı da o kadar çok olur. Örneğin normal kilosu 55 olması gerekirken 60 olan kişi bir haftada üç kilo verir, normal kilosu 80 olması gerekirken 200 olan bir kişi ise 12 kilo verir.
| 
