Evden kahvaltı etmeden çıkanlar, genellikle açlık hissetmediklerini, kilo vereceklerini ya da zamanları olmadığını söylerler. Öğle ve akşam yemeklerinin, yemek aralarında birşeyler atıştırmanın vücut dengesini sağlayacağına inanarak, kahvaltıya ihtiyaç duymazlar. Oysa kahvaltı günün en önemli öğünü. Sağlıklı yaşamaya yardımcı olan düzenli ve yeterli bir kahvaltının günlük enerji ve besin ihtiyacının dörtte birini karşılaması gerekiyor. Vücut sağlığı için büyük önem taşıyan kahvaltı bir yandan açlık giderirken diğer yandan enerjinin günün tümüne dengeli bir biçimde dağılmasını sağlıyor.

KİLO KONTROLÜ

Yapılan son bilimsel araştırmalara göre düzenli kahvaltı kilo kontrolünde önemli rol oynuyor. Queen Margaret College Beslenme Araştırma Merkezi ve Finlandiya Kamu Sağlığı Enstitüsü tarafından yapılan son araştırmalara göre kahvaltı gün boyunca atıştırmayı en aza indiriyor. Ayrıca bilimsel araştırmalar kahvaltı etmemenin kilo vermeyi güçleştirdiğini kanıtlamış. Kahvaltı yalnızca günlük performansın yükselmesine yardımcı olmakla kalmayıp aynı zamanda toplam günlük diyetlerin besin değerini de artırıyor.

Hazır gevrekler

Hazır kahvaltı gevrekleri sağlıklı yemek konusunda uzmanların verdikleri tavsiyelere tamamen uygun. İçerdikleri yağ oranı düşük. Çoğu, kalsiyum bakımından zengin olan sütle yeniyor. 130'dan fazla ülkede tüketilen Kelloggs tahıl kahvaltılıkları gerçek mısır, buğday ve pirinç tanelerinden hazırlanıyor. Özellikle günün yoğun temposu içinde kahvaltıya gereken önemi veremeyen iş insanları için tahıl gevreği ile kahvaltı sağlıklı ve pratik bir çözüm. Bir kase gevrek, biraz süt ya da yoğurt, istenirse taze meyva ve belki biraz esmer şeker veya doğal tatlandırıcı bal. Hazır kahvaltı gevrekleri üreten ve kahvaltı uzmanı olarak nitelendirilen Kelloggs'un Bristol ve Cambridge Üniversitesine kahvaltı konusunda yaptırdığı araştırmalara göre:

Hazır tahıl kahvaltı gevrekleri, akıl, hafıza ve ruh halini olumlu etkiliyor.

Yüksek miktarda karbonhidrat içeren, yağdan yana fakir, lif bakımından zengin bir diyetin bir bölümü olan hazır tahıl kahvaltı gevrekleri kanser (bağırsak ve göğüs), kalp-damar ve şeker hastalıkları riskinin azalmasına yardımcı olabiliyor.

Farklı bir tat

Four Seasons Hotel İstanbul, bir American kahvaltı klasiği olan ve tadına doyamayacağınız blueberry (yabanmersini) veya çikulatalı muffin’leri küçük bir jest yaparak müşterilerine brunch bitiminde hediye edecek.

Başarının yolu iyi kahvaltı
 
Çeşitli imkansızlıklar yüzünden özellikle ilköğretim okullarımızın büyük kısmında, halk tarafından “sabahcı-öğlenci” diye adlandırılan “ikili eğitim” yapılıyor. Maalesef bu, eğitimimizdeki acı gerçeklerden biri... Tabii olan, 6-7 yaşındaki çocuklarımıza oluyor. Birçoğu, daha hava aydınlanmadan, uykulu gözlerle yollara düşüyor. Yataklarından adeta sürüklenerek kaldırılan bu miniklerin çok azı kahvaltı etmeye zaman buluyor. Büyük çoğunluğu ise “aç acına” okula gidiyor.
Eğitimimizde her sabah yaşanan bu görüntüleri tersine çevirme imkanımızın olmadığı da bir başka gerçek. En azından şu anda böyle bir “sihirli değnek” yok... Yani çocuklarımız gün aydınlanmadan yataklarından kalkarak, kahvaltı bile etmeden, aç karınla okulun yolunu tutmak zorundalar. Ve tabii her şeye rağmen derslerinde başarılı olmaya mecburlar.
Ancak burada, beslenme ve eğitim uzmanlarının sık sık hatırlattığı bir gerçek daha karşımıza çıkıyor: “Her sabah düzenli ve iyi kahvaltı eden çocuklar, okulda daha başarılı ve daha disiplinli oluyor.”
Bu konuda haber ajanslarından gelen bir haberi de vermek istiyoruz:
“ABD’nin Baltimore ve Philedelphia kentlerindeki okullarda, bir araştırma yapıldı. Pilot bölge olarak seçilen üç okulda öğrencilere, her sabah besleyici özelliği yüksek tutulan, mısır gevreği, süt ve meyveden oluşan kahvaltı verildi. Kahvaltı yapma şansını elde ettikten sonra derslere giren öğrencilerin, derslerinde başarılı oldukları ve bu tip çocukların, öğretmenleri disiplin konusunda daha az uğraştırdığı görüldü. Kahvaltı yapan çocukların daha neşeli oldukları da araştırma sonuçlarından biri...”
Bu haberleri okuduktan sonra çocuklara seslenip “Aman haaa... Siz siz olun, sabahları kahvaltı etmeden okula gitmeyin” desek hiçbir faydası olmayacaktır. Çünkü, yataktan adeta sürüklenerek kaldırılan ve yarı uykulu vaziyette giyinerek okulun yolunu tutan çocuğa “kahvaltının faziletleri”ni anlatmak imkansızdır.
Bu sebeple biz, ebeveynlere, özellikle de annelere seslenmek istiyoruz:
Sevgili anneler... Çocuğunuzu okula aç göndermemek için elinizden ne geliyorsa yapın. Eğer kahvaltı yapacak zaman bulamıyorsa, siz ona bir şeyler yedirmenin yolunu bulmaya çalışın.
Ne mi yapabilirsiniz? Mesela; akşamdan ve sabahleyin kaynattığınız bir bardak ıhlamuru ılık hale getirdikten sonra bir kaşık balla tatlandırıp içirebilirsiniz. Üzerine tereyağ sürüp biraz beyaz peynir veya kaşar koyarak fırına verdiğiniz bir iki dilim ekmeği de ballı ıhlamurun yanında yedirebilirseniz çok daha iyi olur. Çocuğunuz yarı uykulu gözlerle giyinmeye çalışırken siz bu yedirme ve içirme işini yapabilirsiniz.
Bunda başarılı olamazsanız, çocuğunuza hiç değilse bir tane muz yedirmeye çalışın. Bu onu uzun süre tok tutacaktır.
Unutmayın ki, başarının yolu tok karından geçiyor.

Kahvaltı disiplin sağlıyor
Her sabah düzenli ve iyi kahvaltı eden çocukların okulda başarılı ve disiplinli oldukları belirtildi. ABD'nin Baltimore ve Philedelphia kentlerindeki üç okulda, bir araştırma yapıldı. Öğrencilere, besleyici özelliği yüksek olan, mısır gevreği, süt ve meyveden oluşan bir kahvaltı verildi. Kahvaltıdan sonra derse giren öğrencilerin, matematik dersinde başarılı oldukları ve bu çocukların, öğretmenleri disiplin konusunda daha az uğraştırdığı görüldü.

Bu da Van usulü Brunch
Van'ın gölü ve canavarı dışında başka neyi meşhurdur sorusunun tek cevabı vardır;
 

kahvaltı. Van'a gidenler bir tarafta ciğerciler diğer tarafta kahvaltı salonları arasında tercih yapmakta zorlanırlar. Zira kaymak, bal, yumurtalı kavurma, cacık, peynir çeşitleri gibi lezzetlerden oluşan mükellef bir kahvaltı sofrası günün her saati insanı cezbedecek bir görünüm sunar. Peki böyle doyurucu bir kahvaltıyı yapmak için illa Van'a mı gitmek lazım? Elbette ki hayır. Bir buçuk ay önce açılan Van Kahvaltı Salonu, bütün bu lezzetleri sabahtan akşama kadar hizmetinize sunuyor. Yani burada sürekli brunch yapmak mümkün.

Yumurta, domates, salatalık ve zeytin dışındaki bütün kahvaltılıkların Van'dan getirildiği kahvaltı salonunu İrfan Orak ve Tarık Nayman işletiyor. Manda sütünden kaymak, Bahçesaray'ın karakovan balı, kavrulmuş mısır ve buğday ununun karışımına katılan bal ile yapılan kavut, otlu peyniri, tereyağı, dil ve örme peyniri kahvaltı tabağınızı süsleyen mönüleri oluşturuyor. İrfan Bey, tamamını Van'dan getirdikleri kahvaltılıkların doğal ve lezzetli olduğunu, çeşidi daha da artıracaklarını belirtiyor. Van kahvaltısının olduğunu duyan her Vanlının ilgi gösterdiğini belirten İrfan Bey, "İstanbul'da sadece kahvaltı veren tek işletmeyiz. "Bu lezzet bir ilk ve çok tutacak" diyecek kadar yaptığı işe inanıyor.

Şimdilik gece 10'a kadar sadece kahvaltının verildiği Van Kahvaltı Sofrası'nda yakında Van'a has helise (dövülmüş kabuksuz buğdayın kaynatılarak et ya da tavuk katılmasıyla yapılıyor) ve keledoş (lavaş ekmeğin üzerine ceviz içi, onun üzerine haşlanmış yeşil mercimek ve kavurma ve en sona da süzülüp kurutulmuş ayran ile tereyağı ilave ediliyor) yapılmaya başlanacak. Tabii Van'ın inci kefal balığı da yakında aynı yerde tandırda pişmeye başlayacak.

Altı personelin hizmet verdiği kahvaltı salonunda dışarıya servis ve kahvaltılık malzeme de satılıyor. Kalite ve lezzetin tartışılmaz olduğu İstanbul'un bu ilk kahvaltı salonunun en büyük eksikliği dekoru. Onu da önemsemiyorsanız bu lezzetten kendinizi alıkoymayın. Uzun zamandır yapamadığınız doğal ve lezzetli kahvaltıyı burada yakalayabilirsiniz.

Sadece Vanlılar için değil, İstanbul'da oturan ve Türkiye'nin değişik bölgelerindeki tatları merak edenler için de 'Van Kahvaltı Salonu' büyük bir şans. Bize de afiyet olsun demek düşüyor.

Görkem'li bir kahvaltı yapın, yemediğinizi paket yaptırın

Yemek yemek üstüne ne düşünürsünüz bilmem/ Ama kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı demiş ya Cemal Süreya, imgeyi de mutluluğu da tam gözünden haklamış. Hakikaten iyi hazırlanmış bir kahvaltının mutlulukla büyük bir ilgisi var. Kahvaltı merakı olan Vanlılar'a Kilislileri de dahil etmek lazım. İstanbul Florya'da bulunan Görkem Kilis Sofrası, Kilis'e özgü yemek zenginliğini kahvaltıda da sergiliyor. Her sabah saat 8'den öğleyin 13'e kadar (cumartesi, pazar akşamın 5'ine kadar) Kilis ağırlıklı kahvaltılıkları tadabileceğiniz mekan, 35 çeşit yiyecekle görkemli bir kahvaltı sofrası sunuyor.
 

Kilis'e özgü peynir semseği harika bir tat mesela. İçerisine Kilis köy peyniri, taze soğan ve taze nane koyularak hazırlanan semsek, bir pide çeşidi. Sabah kahvaltılarında Kilislilerce tercih edilen zahter, 100 çeşit bitkinin öğütülmesiyle hazırlanan bir başka lezzet. Zeytinyağına batırılarak ekmekle yenilen zahterin karışımında melengiçten üzüm koruğuna, kavun karpuz çekirdeğinden mısıra kadar her türlü bitki var. Bunun yanında Kilis'e ve Antep'e özgü peynirler, kurabiyeler, kahkeler ve özel yufkadan yapılmış kaymaklı katmer tatlısı mükellef bir kahvaltı yapmanızı sağlıyor. Tabii 30 çeşit baharatın karışımından oluşan gerebiç kurabiyeyi de farklı bir lezzet olarak denemelisiniz.

Görkem Kilis Sofrası'nın işletmecisi Mehmet Benzer, 30 çeşitten oluşan kahvaltıda bilindik tatlar yanında kendi yörelerine özgü yiyeceklere de yer verdiklerini belirterek, kahvaltılarının zengin ve kaliteli ürünlerden hazırlandığını ifade ediyor. Alkollü içecek satmayan ve çocuklar için oyun alanı bulunan Görkem Kilis Sofrası'nın ilginç bir uygulaması daha var. Diyelim önünüze güzel bir şekilde servis edilen kahvaltılığı bitiremediniz. Çöpe gidecek diye üzülmenize hiç gerek yok, bir garsondan kalanların paket yapılmasını istediğiniz anda üzüntünüz geçiyor. Masanızda kalan her şey, siz lokantadan ayrılırken güzelce paketlenmiş olarak hediye ediliyor. Mehmet Bey bu uygulama için "Bu müşterinin hakkı. Kalan yiyeceklerin paket yapılmasını biz teklif ediyor, evine gönderiyoruz. Böylece hem israfı önlüyor hem de kalan yiyeceklerin çöpe atılmasının önüne geçiyor" diyor. Yemyeşil ağaçların altında ve açık havada ailenizle birlikte güzel bir kahvaltı yapmak ve mutlulukla bir bağ kurmak isterseniz Görkem Kilis Sofrası'nın mükellef kahvaltısını deneyebilirsiniz. Kahvaltı sofrası cumartesi ve pazar günleri yoğun; ancak eğer vaktiniz varsa hafta içi daha sakin bir ortamda kahvaltınızı yapabilirsiniz. Kişi başı toplam 14 milyon lira olan bu görkemli kahvaltıda sınırsız çay içebilir, Türk kahvesi yanında mırra da tercih edebilirsiniz. Lokantadan ayrılırken eminiz ki, "Evet kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı" diye mırıldanacaksınız.

Adres: Görkem Kilis Sofrası, Batıköy Mah. İstanbul Cad. Güneş Moteller E Blok önü

Florya-İstanbul

Tel: 0212 663 28 94

Çocuklara özel kahvaltı

Çocukların, gece boyunca süren 10-12 saatlik açlığın ardından kendilerine gerekli olan enerjiyi sağlayabilmeleri için mutlaka kahvaltı etmeleri gerekiyor. Büyüme ve gelişmeye, vücudun performansının artmasına yardımcı B vitaminleriyle zenginleştirilmiş Kellogg's hazır tahıl gevrekleri, çocukların günlük alması gereken B vitamini miktarının en az dörtte birini karşılıyor.